Blumenkohl-Couscous


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Zutaten:

PortionenÖ4

 

65g gebratene Sonnenblumenkerne
1 großer Blumenkohlkopf
2 EL Zitronensaft
1/4 TL Kreuzkümel
1/4 TL Sumak
3 EL Olivenöl
1/2 Bündel Minze
1/2 Bündel Petersilien
40g Rosinen
Prise Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad°Celsius vorheizen.

 

Kürbiskerne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer einreiben und 7-8 Minuten auf einem Backblech anrösten.

 

Blumenkohl vierteln und in kleine Stücke schneiden. Einen Mixer zur Hälfe damit füllen, und gut mixen. Wiederholen bis der ganze Blumenkohl zerkleinert ist. Den Inhalt in eine große Schüssel leeren.

 

Für die Vinaigrette, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Kreuzkümmel und Sumak vermengen. Langsam Olivenöl hineinquirlen. Abschmecken und bei Bedarf nach würzen. Auf die Seite stellen.

 

Gewürze, Rosinen und Kürbiskerne zum Blumenkohl hinzufügen. Die Vinaigrette hinzugeben und alles gut vermengen. Bei Bedarf nachwürzen. Bis zum Servieren kühlen.

 

Guten Appetit!

 

 


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