Zubereitung:

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne mit Öl oder Fett beschichten. Karotten und Zwiebeln dazugeben und für eine Minute anbraten. Die nächsten 5 Zutaten (bis Pfeffer) in Kokosnussmilch köcheln lassen; ungefähr 30 Sekunden unter ständigem Umrühren kochen. Das Huhn dazu geben und eine Minute in der Soße braten. Vom Herd nehmen und kühlen lassen. Die Tortillas nach Packungsanleitung erwärmen. Die Hähnchenmischung gleichmäßig auf den Tortillas verteilen und den Krautsalat dazugeben. Zusammenklappen. Bedecken und kühlen lassen.

Nährwerte: 321 Kalorien, 28% Kalorien von Fett, 10.1g Fett, 3.3g gesättigte Fettsäuren, 3.7g einfach ungesättigte Fettsäuren, 2.1g mehrfach ungesättigte Fettsäure, 24.1g Eiweiß

Guten Appetit!