Zubereitung:

In einer kleinen Pfanne zirka 235ml Wasser zum Kochen bringen. Haferflocken und eine Prise Salz hinzufügen; umrühren, Hitze runterschalten und ungefähr 5 Minuten köcheln lassen bis die Haferflochen zart sind. In der Zwischenzeit eine weitere kleine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Leicht anfetten. Das Ei dazugeben bis das Eiweiß durch aber das Eigelb noch flüssig ist (ca 3 Minuten). Das Ei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Haferbrei in eine Schüssel geben und mit Käse, Ei und Frühlingszwiebel toppen.

Guten Appetit!