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Zutaten:

Portionen: 4

 

100g frische Heidelbeeren, geteilt
65g zerhackte Walnüsse, geröstet (siehe Tipps)
3 Esslöffel fruchtiger Essig, wie zB. Himbeeressig 
1 Esslöffel kleingehackte Schalotte
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Walnussöl oder Rapsöl
ca. 450g Lendensteak oder Stripsteak(2,5 - 3cm dick), abgetrennt
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
250g frischer Spinat
38g zerbröselter Feta

 

Zubereitung:

Grill bei mittlerer Hitze vorheizen. 

 

100g Blaubeeren, 65g gehackte Walnüsse, Essig, Schalotten, Zucker und Salz im Mixer pürieren. Nach und nach das Öl hinzufügen bis alles vermengt ist. Das Dressing in eine Schüssel geben und auf die Seite stellen. 

Das Steak pfeffern und etwas Salz hinzufügen. Den Grillrost einölen. Das Steak pro Seite rund 5 Minuten lang grillen für medium-rare, 6 Minuten pro Seite für medium. Zirka 5 Minuten lang auf einem sauberen Schneidebrett ruhen lassen. 

Den Spinat  mit dem Dressing gründlich vermischen. Auf 4 Tellern aufteilen. Das Steak quer in dünne Scheiben schneiden. Das Steak, Feta und die verbleibenden Heidelbeeren und Walnüssen zum Spinat hinzufügen. 

NÄHRUNGSWERTE pro Portion: 392 Kalorien, 26 g Fett (5 g gesättigt, 7 g mono), 68 mg Cholesterol, 11 g Kohlenhydraten, 1 g Zucker, 29 g Portein, 3 g Ballaststoffe, 494 mg Sodium, 748 mg Kalium.

 

Guten Appetit!