Linsensuppe

Zutaten:

Portionen: 6-8

Für die Brühe

1 Schinkenknochen

2 grob gewürfelte Zwiebeln

2 Selleriestangen

8 bis 10 Pfefferkörner

1 Karotte, fein gewürfelt

For the soup base

2 tbsp olive oil

1 Zwiebel, gewürfelt

300g Schinken (optional)

1/2 Paprika, gewürfelt

1/2 Bündel Mangold, Stängel und Blätter entfernen

2 Knoblauchzehen, gepresst

2 gewürfelte Tomaten

150g Linsen

Gemische Kräuter

Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Petersilie

Zubereitung:

Den Schinkenknochen, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Pfefferkörner in einen Topf zusammengeben und mit Wasser füllen bis alle Zutaten abgedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Brühe zum Köcheln reduzieren und zirka 2 Stunden lang köcheln bis sich der Schinken vom Knochen abtrennt. Die Brühe abkühlen lassen bevor man das Gemüse rausnimmt.

Den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und zur Brühe geben, dann 15 Minuten lang köcheln lassen. Die Linsen, Kräuter und geschnittenen Mangold dazugeben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!