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Zutaten:

Portionen: 4-6

 

1 Kopf Blumenkohl, in kleine Stücke geschnitten
1/2 Spanische Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, geschnitten
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
450g geräucherte Andouille Wurst
1 TL koscheres Salz
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL gemahlener Cayenne Pfeffer
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
1 EL getrocknetes Oregano
500ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Frische Petersilie, fein gehackt
1 Lorbeerblatt

 

Zubereitung:

1/3 des Blumenkohls in einen Mixer geben und vermengen bis die Röschen fein gepulvert in der Größe von Couscous sind. Den gemahlenen Blumenkohl in eine große Schüssel füllen und mit dem Rest des Blumenkohls wiederholen. Auf die Seite stellen.

 

1 EL Olivenöl in einer mittleren Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Dann den Knoblauch, Sellerie und Paprika hinzufügen. 5 Minuten kurz anbraten, dann die Wurst dazugeben und für weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und die Wurst goldbraun.

 

Die Gewürze und Brühe hinzufügen, dann das Lorbeerblatt. Die Hitze runterdrehen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 1/4 reduziert ist. Stir in the spices, seasoning, and broth, and add the bay leaf.

 

Guten Appetit!