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Zutaten:

6 Portionen

 

1 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten 
1 EL extra natives Olivenöl
100g Rotkohl
50g Koriander
1 Limette
450g organisches Rindfleisch
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Chilipulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
75g fein gehackte Zwiebel
12 Tortillas
Geschnittene Avocado
Scharfe Sauce oder Salsa

 

Zubereitung:

Ofen auf zirka 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln mit dem Öl, etwas Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer vermengen. Zirka 25 Minuten lang im Ofen rösten.

Den Rotkohl mit der Hälfte des Kroiander und Limettensaftes vermischen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Rindfleisch hinzugeben und kochen bis es braun ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz hinzugeben.

Die Tortillas toasten, oder in der Mikrowelle erwärmen.



Die Tacos mit Rindfleisch, Zwiebel, Koriander, Rotkohl, Süßkartoffeln, Avocado und Soße nach Wahl anrichten.

 

Guten Appetit!

 

Credit: @bevcooks