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Zutaten:

 

100g gekochter brauner Reis

125g gekochte grüne Bohnen, grob geschnitten
1 reife Pflaum, fein geschnitten 
2 EL gehackte Walnüsse
1 hart gekochtes Ei, geschnitten
1 TL Sesamöl
2 EL frischer Zitronensaft
1/4 TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

 

Zubereitung:

Reis mit Bohnen, Pflaume, Walnüssen und Ei in einem tragbaren Behälter vermengen.

 

Sesamöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer über den Salat träufeln und sanft umrühren. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

 

NÄHRUNGSWERTE: 388 Kalorien, 20.2g Fett, 3.3g gesättigte Fettsäuren, 5.5g einfach ungesättigte Fettsäuren, 10.3g mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 13g Eiweiß, 43g Kohlenhydrate, 6g Ballaststoffe, 186mg Cholesterol, 3mg Eisen

 

Guten Appetit!