Zubereitung:

Die Rote Beete auf einer Schicht Meersalz zirka 45 Minuten bei 180°C kochen, dann schälen und in feine Würfel schneiden.
Einen Löffel von jedem Dressing hinzufügen.

Für die Dressings, alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Mixer geben, und auf niedriger Stufe mischen, und langsam das Öl beimengen.

Dann die Gurken so dünn wie möglich schneiden und in einem Kreis auf dem Teller auflegen, das Tartar in der Mitte anrichten und mit Brunnenkresse garnieren.

Nun das Dressing noch gleichmäßig verteilen.

Guten Appetit!