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Zutaten:

Portionen: 4

 

2 EL Olivenöl
¼ TL Chilischote
4 Blutorangen
2 reife Avocado, halbiert, entkernt und in Stücke geschnitten
120g Rucola
45g geröstete und zerkleinerte Mandeln
1 EL Zitronensaft

 

Zubereitung:

Für das Chiliöl, das Öl und die Chilischote in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang kochen lassen. Dann kurz auskühlen.

 

In der Zwischenzeit, die Orangen schälen und die weiße Haut entfernen. Am besten über einer Schüssel arbeiten, damit der Saft der Orange gesammelt wird. Die Orangen in die Schüssel schneiden.

 

Die Orangenteile und Saft auf Tellern anrichten. Avocado, Rucola und Mandeln hinzufügen. Mit Chili-Öl und Zitronensaft servieren.

 

Guten Appetit