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Zutaten:

Portionen: 3

 

1 Esslöffel Olivenöl
3 rote Paprikaringe (1,50 cm dick)
3 große Eier
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten.
Gebe die Paprikaringe in die Pfanne und brate sie pro Seite für 1 Minute an.

 

Schlage jeweils ein Ei in die Mitte der Paprikaringe auf. Brate die Eier nun auf kleiner Hitze für 5-10 Minuten bis das Eiweiß undurchsichtig wird.
Würze dein Gericht zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer.

 

Guten Appetit!