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Zutaten:

Portionen: 2

 

1 Zucchini, klein geschnitten
¼ Aubergine, klein geschnitten
¼ rote Zwiebel, dünn geschnitten
¼ rote Paprika, dünn geschnitten
¼ gelbe Paprika, dünn geschnitten
3 Esslöffel getrocknete Cranberries, klein geschnitten
480g Couscous
Minze zum garnieren
plfanzliches Öl

 

Zutaten:

Erhitze ein wenig Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.

 

Das Gemüse in eine große Schüssel geben und würzen, danach kannst du es in die Pfanne geben und für 5 Minuten rösten, bis es durchgekocht ist..

 

Koche den Couscous, wie auf der Packung beschrieben und gebe ihn danach in eine Schüssel.

 

Die klein geschnittenen Cranberries und das geröstete Gemüse zusammenmischen und zum Couscous dazugeben. Mit der Minze garnieren und servieren.

 

Guten Appetit!